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　　2020年3月，根據(jù)洛馬林達(dá)大學(xué)健康研究所的研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，即使是相對(duì)適度的乳制品攝入量也會(huì)增加女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)--根據(jù)攝入量的不同，風(fēng)險(xiǎn)最高會(huì)增加80%。

　　這篇論文的第一作者，Gary E. Fraser博士說(shuō)，這項(xiàng)觀察性研究提供了"相當(dāng)有力的證據(jù)，表明牛奶或其他一些與飲用牛奶密切相關(guān)的因素是女性乳腺癌的誘因。每天喝四分之一到三分之一杯的牛奶會(huì)使患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加30%。每天喝一杯牛奶，相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升到50%，而那些每天喝兩到三杯牛奶的人，相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)進(jìn)一步上升到70%到80%。"

　　目前美國(guó)的膳食指南建議每天喝三杯牛奶。"這項(xiàng)研究的證據(jù)表明，人們應(yīng)該謹(jǐn)慎看待這一建議，" Fraser說(shuō)道。

　　研究人員對(duì)近5.3萬(wàn)名北美女性的飲食攝入量進(jìn)行了評(píng)估，這些女性最初都沒(méi)有患癌癥，研究人員對(duì)她們進(jìn)行了近8年的跟蹤調(diào)查。隨訪中有1057例新的乳腺癌病例。豆制品與乳腺癌之間沒(méi)有明確的聯(lián)系。但是，與喝很少或不喝奶相比，攝入較多的乳制品卡路里和乳制品與較高的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

　　Fraser注意到，在比較全脂牛奶和低脂或脫脂牛奶的攝入量時(shí)，結(jié)果差異極小；與奶酪和酸奶沒(méi)有明顯的聯(lián)系。

　　用豆奶代替牛奶會(huì)顯著降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　乳制品的有害影響與最近的AHS-2報(bào)告一致，該報(bào)告表明，純素食者(而非乳蛋素食者)患乳腺癌的幾率低于非素食者。

　　Fraser說(shuō)，乳腺癌和牛奶之間可能存在聯(lián)系的原因可能是牛奶中的性激素含量，通常75%的奶牛都懷孕了。而女性乳腺癌是一種激素反應(yīng)性癌癥。此外，在一些報(bào)告中，乳制品和其他動(dòng)物蛋白的攝入也與血液中胰島素樣生長(zhǎng)因子-1 (IGF-1)的水平升高有關(guān)，這種激素被認(rèn)為會(huì)引發(fā)某些癌癥。

　　Fraser說(shuō)："牛奶確實(shí)有一些積極的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要與其他可能的、不那么有益的影響相平衡。這項(xiàng)工作表明迫切需要進(jìn)一步的研究。"

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