胃癌（gastric carcinoma）是起源于胃黏膜上皮的惡性腫瘤，在我國各種惡性腫瘤中發病率居首位，由于飲食結構的改變、工作壓力增大以及幽門螺桿菌的感染等原因，使得胃癌呈現年輕化傾向。胃癌可發生于胃的任何部位，其中半數以上發生于胃竇部，胃大彎、胃小彎及前后壁均可受累。絕大多數胃癌屬于腺癌，早期無明顯癥狀，或出現上腹不適、噯氣等非特異性癥狀，常與胃炎、胃潰瘍等胃慢性疾病癥狀相似，易被忽略，因此，目前我國胃癌的早期診斷率仍較低。胃癌的預后與胃癌的病理分期、部位、組織類型、生物學行為以及治療措施有關。

　　胃癌是指胃的細胞轉變為惡性(癌變)并生長失去控制，而形成腫瘤。幾乎所有的胃部惡性腫瘤（大約95%）來源于胃的腺體組織。腫瘤可以沿著胃壁，或直接穿過胃壁，并將腫瘤細胞轉移入血流或淋巴系統。一旦離開胃，癌細胞將會轉移到其它器官。

　　根據組織來源的不同，胃癌的分類如下：

　　目前，確切引起胃癌的原因不是很明確，但認為大都是因為暴露于致癌因子（特別是硝酸鹽類）導致。硝酸鹽存在于許多食物（特別是曬干，煙熏，腌制肉類中）。致癌因子會使控制生長和修復細胞的基因編碼發生錯誤。

　　多種因素會使胃癌的發生風險增高，例如：

　　胃淋巴瘤和胃腺癌和幽門螺旋桿菌感染胃粘膜有關。幽門螺旋桿菌的感染會導致胃慢性炎癥和潰瘍。中國大約有三分之二的人感染有這種細菌，感染后發生胃癌的風險是非感染者的6倍。吸煙和長期飲酒也增加患胃癌的風險。另外，在煤礦，鋼鐵和橡膠工業的工人患胃癌的風險也較高。

　　胃癌患者常見于60-80歲之間，在我國，日本，韓國，部分歐洲國家，和拉丁美洲較多見，而美國和加拿大發病率較低。這可能與食用腌制含硝酸鹽的食物（特別是肉和魚）有關。

　　早期發現和治療的胃癌會有較長的生存時間，但較多患者發現已經較晚，進展期胃癌的生存時間并不樂觀。

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